Ostrokyslá polievka
Suroviny
| 30 dkg | kuracie mäso - ktoré v polievke prevažuje (najlepšie sú kuracie prsia - nerozvaria sa a lepšie sa krájajú na kocky) |
| 1/2 hrste | nadrobno nasekaného mäsa po 6 druhov (napr udene, klobaska, parky cokolvek podla chuti) - ak chcete môžete dať len kuracie ale potom viac ako 30 dkg) |
| 1 ks | konzerva hríbov (môžete použiť aj sušené alebo kúpené v konzerve) |
| 2 hrste | Jeremiášovo ucho |
| 2 ks | stredne veľká mrkva |
| podľa chuti | sójová omáčka |
| 1/2 konzervy | bambusové výhonky |
| 1 malá konzerva | bambusové klíčky |
| 6 ks | zaváraná kápia |
| 1 balenie | tofu syr biely |
| 2 ks | vajcia |
| 5 kociek | slepačí bujón |
| 3 l | voda |
| podľa hustoty cca 4-6 PL | semarmyl |
| 1/2 kl | chilli- mleté |
| 6 PL | ocot |
| 1 KL | paprika - mletá, sladká |
Milé kuchárky, originálny recept od čínskeho šéfkuchára :)
Kuchárky, polievka Vám síce zaberie z voľného času 3 hodinky, ale treba zapojiť do krájania manžela/priateľa, potom to pôjde rýchlejšie!
Ostrokyslá polievka je zo 7 druhov mäsa (nemusí byť robieva sa aj len z kuracieho), je dosť "náročná"na financie, ale raz za čas sa oplatí ju uvariť :-)) Čo sa týka prísad, ktoré som uviedla vyššie, v našich podmienkach môžme dať mäso hociaké, avšak do pôvodnej receptúry ide 7 druhov.
Do 3 litra vody pridáme kocky slepačieho bujónu, sójovú omáčku, mletú papriku, mleté chilli a privedieme do varu. Všetky suroviny okrem vajíčok a semarmylu pokrájame na MALINKÉ kúsky a pridáme do ochutenej vody.
Mäso sa Vám bude lepšie krájať, ak už bude uvarené, a všetka zelenina, hríby atď.
Potom zprudka varíte a keď začne vrieť, dajte ju na slabý plameň, a varte do uvarenia surovín. Nechajte prejsť varom. Polievku ochutnajte a dochutťte podľa toho čo jej chýba, buď soľ, ale hlavne sójová omáčka, ocot a chilli. Potom pridame na kocky nakrájané tofu. Tesne pred uverenim tofu pridáme ocot - dosť veľa, aby bola poriadne kyslá.. V pohariku zmiešame asi deci vody so semarmylom a pomaly vmiešame do polievky.
A úplne posledný krok: Rozbite vajíčka v miske, poriadne vymiešajte, a opatrne vmiešajte pri stálom miešaní do polievky.
Vajíčka sa musia pridať posledné a nie pred semarmylom. Potom bude polievka mútna a nie prezračná. Niekedy býva v reštauráciách polievka tmavá, je tam príliš veľa sójovej omáčky. Ak sa vajíčka v polievke uvaria, je hotová.
Pre atmosféru sa podáva v čínskych miskách z ryžového porcelánu s porcelánovou lyžičkou.
Na záver nezabudnite na niečo poriadne štipľavé, najlepšie nakrájané feferónky. V obchodoch sú dostať aj pravé čínske feferónky v náleve, ale mne sa zdajú oproti tým v reštauráciách akési "slabé" .